Kookboek
Kijk. Eigenlijk is het ons grotere doel om iedereen te laten ervaren hoe leuk, lekker en gezond koken met groentes is. En zo koken we natuurlijk graag voor je. Maar we willen je vooral niet tegenhouden zelf met groentes en onze recepten aan de slag te gaan.
Zowel in de podcast, op social media of gewoon rechtstreeks uit de keuken… we delen nogal eens recepten. En in dit digitale kookboek komt het allemaal samen.
Filters
- Aardappel 1
- Appel 2
- Bloemkool 1
- Bouillon 2
- Broccoli 1
- Chocolade 1
- Citroen 1
- Comfortfood 2
- Curry 1
- Erwten 1
- Fenegriek 2
- Honing 1
- Ijsbergsla 1
- Italiaans 1
- Kamille 1
- Karwijzaad 1
- Kikkererwten 3
- Knolselderij 1
- Komijn 1
- Korianderzaad 1
- Lima bonen 1
- Linzen 1
- Peer 1
- Pompoen 1
- Rode bieten 2
- Rozemarijn 1
- Soep 6
- Specerijen 1
- Spinazie 1
- Tijm 1
- Tofu 1
- Tomaten 1
- Ui 2
Light Veggie Bouillon
De basis voor veel gerechten, en zeker soepen, komt vanuit een bouillon. Dat is eigenlijk niet meer dan vocht waarin allerlei producten rustig hun smaak hebben kunnen afgeven. Wij maken vaak onderscheid tussen een lichte en een donkere bouillon. Deze lichte is subtieler van smaak en past bij gerechten met minder uitgesproken smaak. De kracht van bouillon is de gelaagdheid van vele smaken, waardoor deze complexiteit aan een gerecht kan toevoegen.
Insane Dark Veggie Bouillon
De basis voor veel gerechten, en zeker soepen, komt vanuit een bouillon. Dat is eigenlijk niet meer dan vocht waarin allerlei producten rustig hun smaak hebben kunnen afgeven. Wij maken vaak onderscheid tussen een lichte en een donkere bouillon. Deze donkere versie is één grote umami bom. Dat komt door al ingrediënten met verschillende soorten glutamaten; paddestoelen, tomatenpuree, zeewier en miso. Daarnaast zorgt de karamelisatie op de groentes voor complexere en geroosterde smaken. Wij gebruiken deze bouillon als iets echt wat meer ballen nodig heeft. En het kan prima als vervanger van vleesbouillons dienen.